Hidangan komposer favorit: simfoni kuliner ...

Anda tidak pernah tahu di mana inspirasi menginspirasi Anda. Di taman musim gugur, di kantor atau di kompor di dapur.

Berbicara tentang dapur. Apa yang bukan tempat untuk kreativitas? Tahukah Anda bahwa aria terkenal Tancred Rossini menulis dengan suara risotto mendidih? Itulah sebabnya nama keduanya adalah "beras".

Ya, beberapa pembuat musik hebat adalah kekasih dan suka "menyulap" di dapur. Rossini yang sama, kata mereka, akan menjadi spesialis kuliner yang dimuliakan, jika karier musiknya tidak berkembang. Untungnya, banyak hidangan komposer favorit telah disimpan dalam bentuk resep.

Figaro Rossini Salad

Bahan: lidah anak sapi - 150g, bit berukuran sedang, sekelompok kecil seledri, sekelompok kecil selada, ikan teri - 30g, tomat - 150g, mayones - 150g, garam.

Bahasa membakar rebusan. Masak bit secara bersamaan dan taburkan seledri dalam air asin. Kemudian semua bersama dengan ikan teri dan selada dipotong menjadi strip, tetapi hanya bit - lingkaran. Tomat dibakar dengan air mendidih dan dikupas. Campur semuanya dengan mayones dan garam.

Beberapa hidangan komposer favorit disajikan di restoran Prancis. Salah satunya - dada ayam "Berlioz" - diciptakan oleh koki restoran favorit komposer.

Payudara Ayam “Berlioz”

Bahan: 4 dada ayam, dibagi menjadi dua bagian, 2 telur, seperempat cangkir tepung, seperempat cangkir mentega, 1 cangkir krim kocok, 1 cangkir kaldu ayam, jus dari 1 lemon, garam, merica.

Untuk artichoke: 8 hati beku atau matang yang besar (pusat berdaging) artichoke, setengah bawang cincang, beberapa sendok makan mentega, beberapa sendok makan krim kocok, 350 g jamur cincang, garam, merica.

Dalam campuran telur, kocok dengan 2 sendok teh air, hilangkan bagian payudara yang asin dan dibumbui. Lalu kami gulung ke bawah dalam tepung. Dalam wajan panas dengan mentega, didihkan payudara 5 menit di kedua sisi.

Tambahkan krim dan kaldu. Segera setelah campuran mendidih - kami mengurangi api hingga batasnya dan didihkan selama 10 menit. Kemudian angkat dari api dan sisihkan di tempat yang hangat.

Secara paralel, di wajan kedua, panaskan mentega dan didihkan jamur cincang halus dengan bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan krim, garam, merica, dan panaskan massa. Isi isian siap pakai dengan artichoke dan atur dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 5 menit. Dada ayam, dibingkai dengan artichoke dan dibumbui dengan saus, disajikan di atas piring panas langsung ke meja.

Sebagai kelanjutan dari tema "daging" - hidangan favorit komposer Handel - bakso.

Bakso handel

Bahan: sapi - 300 g, lemak babi - 70 g, seperempat bola, sepotong roti putih, direndam dalam susu, marjoram, thyme, peterseli, kulit lemon, telur - 2 buah, beberapa sendok makan krim, pala, cengkeh, garam, merica.

Giling daging dengan bawang, roti, kulit dan sayuran dalam penggiling daging beberapa kali sampai komposisinya homogen. Tambahkan telur dengan krim, garam, merica, bumbu dan aduk rata. Kami membuat bola ceri cincang kecil dari daging cincang, melemparkannya ke air mendidih dan memasak.